豇豆營養豐富，吃豇豆可以補充營養，強身健體，那么我們在吃豇豆的時候有什么注意事項呢？吃豇豆前要先把豇豆煮熟，豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃豇豆會引起嘔吐或腹瀉。
如何挑選豇豆？豇豆的食用禁忌
如何挑選豇豆
豇豆營養很豐富，我們吃豇豆，可以補充營養，提高身體免疫力，強身健體。但是豇豆也有優劣之分，我們在吃豇豆前還是要注意挑選，注意挑選優質豇豆，避免吃到劣質豇豆，對身體健康不利。優質豇豆的長度較長，大小粗細比較均勻，感覺比較飽滿，顏色較為透明和鮮艷，還帶有光澤。而劣質豇豆的大小粗細不夠均勻或者過細，表面顏色黯淡，可能帶有裂口，表皮皺或者帶有蟲眼，內里無籽，看起來較為干癟。在吃豇豆前要根據以上特征注意區分和挑選優劣豇豆。
如何保存豇豆
豇豆營養豐富又好吃，如果購買了豇豆而又不是即使食用完的話就要注意保存，以減緩豇豆的水分等營養成分的流失速度。那么我們應該如何保存豇豆呢？應該先將豇豆用鹽水燙過，瀝干水分然后放置于干凈，干燥，密封的容器內，或者放于保鮮袋里，封裝，然后放置于冰箱或者其它干凈，干燥，通風，避免陽光直射的地方，因為豇豆營養成分很豐富，如果不注意保存，就會流失營養，也會降低口感的可口度，而豇豆如果放于水多的地方就會受潮，容易導致發霉，變質變味或者蟲蛀。所以為了避免變質和蟲蛀，豇豆應該先用鹽水燙過，鎖住水分，然后放置于比較低溫，干燥，通風和避免陽光直射的地方，而且要密封起來。但是豇豆買來后還是盡早食用比較好，可以補充充分的營養，也可以保持口感的新鮮和味道。
豇豆的烹飪技巧
豇豆的營養很豐富，我們吃豇豆，可以補充營養，提高身體免疫力，強身健體。那么豇豆又有什么烹飪技巧呢？
1、豇豆的營養很豐富，也要煮熟再吃，但是烹飪豇豆的時間不宜過長，否則容易加速豇豆的營養流失，還會影響口感。
2、烹飪豇豆之前要先將豆筋摘除，不然烹飪出來的豆角口感不佳，吃了還不好消化。
3、豇豆一定要煮熟了才能吃，因為豇豆本身含有有毒物質，需要煮熟才能破壞，轉化成無毒物質，就算是要吃涼拌豇豆，也要先將豇豆用水煮熟后，瀝干了水分，晾涼后才可以用來涼拌。
吃豇豆的食用禁忌
豇豆的營養很豐富，我們吃豇豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃豇豆的時候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話會導致什么情況，吃豇豆應不應該控制分量等等：
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養豐富，但吃豇豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。
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