茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間則更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發生便秘。
飲茶的注意事項-茶的分類介紹
飲茶的注意事項
不宜飲濃茶
茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間則更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發生便秘。茶量一般每天以5～10克，分二次泡飲為宜。
不宜空腹飲茶
早晨空腹不宜飲茶，因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白質的吸收，易引起胃粘膜炎癥。
不宜用茶水服藥：茶葉中含有大量鞣酸。如果用茶水服藥，鞣酸同藥物中的生物堿、蛋白質及金屬鹽等發生化學作用而產生沉淀，勢必影響藥物療效，甚至失效。茶葉是有興奮中樞神經的作用，凡服安神、鎮靜、催眠等藥物以及服用含鐵補血藥、酶制劑藥、含蛋自質藥物時，均不宜用茶水送服。
不宜睡前飲茶
睡前兩小時，最好不要飲茶。否則會使精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使服用安眠藥，也是無濟于事的。
不宜飲茶過度
由于茶葉里有咖啡因，過度飲茶會引起煩躁、焦急、心悸、不安等癥，從而產生失眠;還會抑制胃腸，妨礙消化，降低食欲。所以要注意飲茶適量。
不宜飲頭遍茶
是因為一方面出于色香的考慮，為了取其精華，另一方面是為了少喝進些霉菌。因為茶葉在生產、包裝、運輸、存放過程中。極易受霉菌污染，尤其在不提倡用滾水泡茶，以求盡可能多地保存維生素C與其它營養成分的時候，霉菌是殺不盡的。因此盡量不飲頭遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更為安全。
不宜發燒時飲茶
有些發燒的患者卻仍照常喝茶，甚至濃茶，這樣不但不能降低體溫，還會導致體溫增高，由于茶葉中的茶堿會提高人體溫度，還會使降溫藥物的作用消失或大為減少。
不宜飲久泡茶水
飲茶要現泡現飲，這樣效果好，如泡時過久，就會失去茶香，使茶中維生素C、維生素B遭受破壞。另外，久泡茶葉其中咖啡因會積聚過多，鞣酸大大增加，會產生刺激作用，特別是患有痛風、心血管與神經系統病者，更應忌飲久泡的茶水。
不宜飲隔夜茶
茶水放久了，不僅會失卻維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至生霉。茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃引起炎癥。
飲茶的好處
據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。飲茶的好處很多，概括起來有14條：
1、茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
2、茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
3、飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
6、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
7、飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
8、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
10、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
11、飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。
12、飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
13、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
茶的分類
茶樹適合生長在熱帶或亞熱帶，屬氣候溫和，雨量充沛，濕度高，光照適中，土壤肥沃的地方。中國茶葉產量很多，產地覆蓋20個省區。茶葉采集后必須進行的特定加工，包括揉捻、發酵、干燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。由于產地品種和制作方法的不同，各地出產了許多茶葉品種。依據制造方法和質量，大概將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶類。
綠茶
又稱為不發酵茶。綠茶是歷史最久的茶類。其干茶色澤及沖泡后的茶水、茶葉都以綠色為主。中國綠茶品種最多，產量最大，著名綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。未發酵過的綠茶，其茶多酚、咖啡堿可保留85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，這些天然物質對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特別有效，為其他茶類所不及。
紅茶
中國紅茶屬全發酵茶，又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。紅茶屬于東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶等。紅茶在發酵過程中，發生了以茶多酚酶促氧化反應，茶多酚減少90%以上，但產生了茶黃素、茶紅素等新的成分，一部分更是咖啡堿。
青茶
又稱烏龍茶，屬半發酵茶。青茶綜合了綠茶和紅茶的制法，發酵程度在15-75%不等。烏龍茶為中國特有的茶品，主要產于福建、廣東、臺灣地區，代表茶品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶。其藥理作用突出表現在分解脂肪、促進新陳代謝方面。
白茶
白茶屬中國福建省特產由于加工時不炒不揉，只曬干或烘干，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色。白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黑茶
黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、云南茶等。陳年普洱茶富含濃釅，可補氣提神。
花茶
又稱薰花茶、香花茶、香片。按所用鮮花的劃分，有茉莉、白蘭、珠蘭、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯，因其吸香性強，能使茶香花香融為一體。主要產地有福建、浙江、安徽和江蘇省。
黃茶
黃茶屬于輕發酵茶，具有黃葉、黃湯的特色。代表茶品有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
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