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吃雞肉需注意事項

雞肉是大多數人喜愛的肉類之一，普通雞補身養氣，烏雞不僅有這些功效，對女人的功效很高。

1、真相1——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？

有時候買回雞后，會看到雞骨附近發黑，都以為雞是壞掉了，其實這并不是壞，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

2、真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、真相3——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

4、真相4——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

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