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抹茶酥的做法大全

2017-07-08 14:06:28  來源:360常識網   熱度:
導語:喜歡吃甜點的人,應該都知道抹茶酥,這是一種中式的甜點,色澤好看,而且制作方法簡單,食材也很容易找。可是大家知道怎么制作抹茶酥嗎?接

喜歡吃甜點的人,應該都知道抹茶酥,這是一種中式的甜點,色澤好看,而且制作方法簡單,食材也很容易找。可是大家知道怎么制作抹茶酥嗎?接下來,就由小編為你們介紹一下抹茶酥的做法,大家可以周末或者假期的時候,做來當下午茶嘗一嘗,小編相信你們會喜歡的這道甜點的。

食材:

主料中筋面粉150g、低筋面粉110g、抹茶粉5g、 輔料黃油100g、糖粉40g、水60g、紅豆沙適量。

步驟:

步驟1.準備材料:中筋粉、低筋粉。

步驟2.準備抹茶粉。

步驟3.準備黃油。切小塊兒,室溫軟化。

步驟4.準備糖粉。

步驟5.將中筋粉150克,黃油45克,糖粉40克,水60克,和成水油皮面團。

將低粉110克,抹茶粉5克,黃油55克,和成油酥面團。蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

步驟6.松弛好的兩種面團,分別分成8份,水油皮每份約33克; 油酥每份約21克。

步驟7.準備紅豆沙。最好是在冰箱冷凍一小會兒,會好搓球。

步驟8.將紅豆沙搓成圓球狀。

步驟9.取一份水油皮搟成圓形,包入油酥。收口捏緊,朝下,按扁。

步驟10.輕輕搟開成長橢圓形,卷起。

步驟11.蓋保鮮膜松弛15分鐘。(天氣熱,我放冰箱里松弛了)

步驟12.15分鐘后豎著將面卷兒搟開,卷起,再松弛15分鐘。

步驟13.然后,取出面卷兒,第三次搟開。

步驟14.卷起來,將小卷兒用刀切成相等兩段兒。

步驟15. 豎起來,切面朝下,按扁。

步驟16.搟成中間厚四周薄的圓形, 包入豆沙球。(保持切面始終朝下)

步驟17.收口,捏緊。

步驟18.收口處朝下擺入烤盤,中間留空隙。

步驟19.烤箱預熱,175度,中層上下火25分鐘左右。

小貼士:

1、做酥皮點心用豬油起酥效果最好。

2、松弛的時候,如果天熱,要放進冰箱里松弛。

3、搟的時候要輕輕的,不要把水油皮搟破,露出油酥。

4、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。

以上呢,就是小編要和大家介紹的關于抹茶酥甜點的做法,不僅食材很容易找,制作方法也很簡單呢,可以說,只要你懂得如何操作烤箱,就可以作出這道美味的甜品。大家可以在朋友聚會的時候做來和朋友一起品嘗,這也是不錯的選擇。

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