魷魚(yú)炒蒜苔的做法與制作小貼士
據(jù)小編了解，很多人對(duì)蒜苔這種食物都不是很感興趣，不是因?yàn)樗膬r(jià)格，而是因?yàn)樗奈兜溃貏e是一些白領(lǐng)人士，認(rèn)為吃蒜苔與吃大蒜一樣，口中會(huì)有難聞的味道。其實(shí)，蒜苔還真不是這樣。蒜苔怎么吃更好吃？蒜苔炒魷魚(yú)你試過(guò)嗎？
主料
蒜苔一把、魷魚(yú)一條、豬肉一小塊、姜一小塊、小蔥幾根
輔料
鹽、糖料酒、醬油
蒜苔炒魷魚(yú)的做法步驟
1. 將魷魚(yú)去皮洗凈，斜切后片后加料酒、一點(diǎn)糖腌制片刻;
2. 將豬肉切片也加入料酒腌制片刻;
3. 將蒜苔洗凈切段、生姜切片、小蔥洗凈取蔥白段;
4. 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽，下入蒜苔焯至斷生;
5. 鍋燒熱，加入豬油;
6. 下入姜片、蔥白炒香;
7. 放入腌制過(guò)的肉片，炒到變色;
8. 下入魷魚(yú)片，翻炒片刻;
9. 魷魚(yú)片快熟時(shí)，下入蒜苔，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調(diào)好味即可出鍋。
小貼士
1、在腌制魷魚(yú)時(shí)加少許糖可以更好的提鮮;個(gè)人感覺(jué)用豬油炒海鮮特別好吃，就像炒青菜用豬油炒會(huì)更香一樣，不過(guò)怕肥的親們可以用別的油代替。
2、魷魚(yú)的火候很重要，太老了會(huì)變硬，所以LG在做時(shí)為了保鮮都會(huì)先把蒜苔焯至斷生，這樣在炒的過(guò)程中可以更好的把握魷魚(yú)的口感。蒜苔也可以不焯水。
3、蒜苔不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
5、蒜苔不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低，一般斷生就可以了。
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