皮蛋莧菜湯的做法與功效大補(bǔ)！

2017-01-16 22:43:05　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：莧菜是一種在江南地區(qū)很常見的一種蔬菜，很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏科湓蚴撬鼱I養(yǎng)很豐富，并且很美味，今天小編給大家?guī)砹艘环N莧菜湯的做法。

莧菜是一種在江南地區(qū)很常見的一種蔬菜，很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏科湓蚴撬鼱I養(yǎng)很豐富，并且很美味，今天小編給大家?guī)砹艘环N莧菜湯的做法。

皮蛋莧菜湯的做法

原料：紅莧菜1捆、皮蛋一個、大蒜

輔料：食用油、鹽、香油

步驟：

1蔬菜洗凈，將莧菜按段切碎，大蒜剝皮洗凈切成片，皮蛋去皮后沖洗干凈后瀝水，然后切成均勻的小丁;

2炒鍋放入食用油，油約六成熱的時候?qū)⑺馄湃耄猿闯鱿愫蠹尤肫さ岸。粩喾矗镣馄こ霈F(xiàn)金黃色的小泡;

3加入莧菜，稍稍翻炒過油略發(fā)蔫，然后沖入熱水，待莧菜紅湯泛起，菜葉煮軟泛綠時，加入鹽和幾滴香油調(diào)味，即可關(guān)火，盛湯碗食用。

小貼士：

煎過的蒜瓣和皮蛋對湯水有很好的調(diào)味作用。煮軟的莧菜口感細(xì)膩，與清熱解郁、健脾開胃的皮蛋形成可菜可湯的選擇。這道湯供三人食用，成本不到5元錢。

功效：

莧菜有白莧菜和紅莧菜之分，農(nóng)歷六月和七月盛產(chǎn)。莧菜富含豐富的鐵、鈣和維生素K，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，具有清肝解毒和涼血散瘀的功效，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

皮蛋是以鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工制成的傳統(tǒng)食材，屬于堿性食物，富含礦物質(zhì)鈉、鐵和維生素E和維生素B，也是烹飪煮湯時常用的配菜和調(diào)味材料，用傳統(tǒng)方法制作的皮蛋不含鉛。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，適量食用可以緩解眼疾、牙疼，具有預(yù)防貧血、促進(jìn)食欲的功效，一般人都可食用，尤其最適合火旺者，但少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。