做美味清蒸魚 八個(gè)技巧不能少
做美味清蒸魚 八個(gè)技巧不能少
我們很多人都知道，其實(shí)清蒸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最大的，但是要是給清蒸魚做的更加的美味就是很多人都苦惱的問(wèn)題了，其實(shí)只要掌握了技巧做清蒸魚是很簡(jiǎn)單的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)做清蒸魚的技巧吧。
秘訣一：選擇大小合適的魚。如果我們?nèi)ガF(xiàn)買魚來(lái)做清蒸魚，那最好購(gòu)買一斤左右的魚。這樣的魚個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
秘訣二：魚的處理技巧。在處理魚時(shí)，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵@樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。
秘訣三：備齊蒸魚的調(diào)料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的涂抹在魚腹和魚背上，此時(shí)注意，魚背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧樱@樣便于入味。然后在魚腹內(nèi)塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
秘訣四：蒸魚時(shí)，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達(dá)使魚盤分離的效果，這樣便于魚受熱均勻，且熟的快。
秘訣五、蒸魚時(shí)要讓魚“站”在盤子里，即魚像游動(dòng)時(shí)那樣立起來(lái)，可利用用兩節(jié)大蔥來(lái)?yè)伍_(kāi)魚腹，使魚平穩(wěn)立住。
秘訣六、擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開(kāi)，然后在放入魚盤。并且注意掌握火候，控制蒸魚的時(shí)間，一般十分鐘為宜。
秘訣七、關(guān)火后先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質(zhì)更加松軟，味道更加鮮美。
秘訣八、上桌前加點(diǎn)料，魚出鍋后，在上面撒點(diǎn)蔥絲，淋點(diǎn)麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦!
怎么樣這八個(gè)秘訣是不是簡(jiǎn)單易行啊?別看簡(jiǎn)單，它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦!
