怎么煮餃子？煮餃子的方法與技巧
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)粘，不破皮呢？相信您聽(tīng)了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。
怎么煮餃子？煮餃子的方法與技巧
煮餃子的常規(guī)方法
1、首先將水煮沸。
2、將餃子倒入水中，注意不要過(guò)多，容易粘連。
3、攪動(dòng)熱水，讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來(lái)就可以吃了。
注：如果水沸后餃子沒(méi)有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來(lái)。
煮餃子不粘的方法
1、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。
2、水燒開(kāi)后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開(kāi)時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。
煮餃子不破皮的方法
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
