秋藕最補(bǔ)人 排骨花生煲蓮藕
秋藕最補(bǔ)人 排骨花生煲蓮藕
俗話說(shuō)得好，荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋天干燥，需要一些潤(rùn)燥養(yǎng)陰之品，蓮藕就正好可以滿足。生蓮藕甘寒，但在煮熟以后性味會(huì)變成甘溫，有健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心之功，消食、止瀉、生肌。所以熟藕是一家大小都適合吃的。
除了作為食品，蓮藕還有活血化瘀止血之功效，可用于作為一些出血癥的食療。例如燥熱導(dǎo)致鼻出血，我們可以渣鮮藕汁或煲蓮藕綠豆湯涼血止血，連藕節(jié)一起使用止血效果會(huì)更佳。只是蓮藕或藕節(jié)藥性平緩，一般只用作輔助食療之用，尋找出血原發(fā)病才是最要緊的治療手段。
菜譜：排骨花生煲蓮藕
做法：
蓮藕去皮后切大塊，然后洗凈。豬骨洗凈在熱水中焯燙一下。把豬骨撈出放入砂鍋中。砂鍋內(nèi)放入適量熱水把蓮藕倒入。放入適量洗凈的花生。蓋上蓋子大火煮開(kāi)后改小火煮一個(gè)小時(shí)。關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：
“老廣”最喜歡煲湯，所以這次特別介紹一款老少咸宜的秋季潤(rùn)燥湯水。通常用來(lái)煲湯的蓮藕我們會(huì)選擇紅花藕或麻花藕，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩。如果生吃或炒，可以選擇白花藕。那我們平常可以怎樣選擇一根好蓮藕呢？只要認(rèn)清好蓮藕的幾個(gè)特點(diǎn)，就能讓你瞬間在一堆蓮藕中找出較好的一根。
蓮藕要怎么挑選好呢？
首先，好蓮藕要新鮮，帶著泥巴的通常比較新鮮，而且保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。只是我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要把泥巴稍微撥開(kāi)，看看蓮藕君有沒(méi)有明顯的外傷。
第二，好蓮藕色微黃，味清香。和蓮子一樣，好蓮藕都不是白白的，天然就有泥土的黃色，如果顏色發(fā)白，味道發(fā)酸，通常是經(jīng)過(guò)“加工的”。
第三，好蓮藕成熟度高。成熟蓮藕每段藕都粗且短，藕節(jié)較長(zhǎng)。
第四，好蓮藕選部位。藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
第五，好蓮藕有大通氣孔。通常，蓮藕的通氣孔大，這棵蓮藕也會(huì)比較多汁哦。
