說(shuō)起我最喜歡的魚(yú)料理，一條是清蒸鱸魚(yú)，另一條就當(dāng)屬糖醋魚(yú)了。相對(duì)于鱸魚(yú)那清蒸淡雅的味道，我還是更加喜歡糖醋魚(yú)，它口感鮮嫩無(wú)比、酸甜可口 ，外焦里嫩，每一口都有非常充實(shí)的滿足感。作為招待客人的壓軸菜那是再好不過(guò)了。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看。

糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。

菜品特色

鮮嫩無(wú)比、酸甜可口 ，外焦里嫩。

肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。

色澤金黃, 甜咸適口。

此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。

營(yíng)養(yǎng)成分

能量1172.79千卡 維生素B61.02毫克蛋白質(zhì)179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克葉酸175.34微克 膳食纖維1.81克 膽固醇470毫克 維生素A23.44微克 胡蘿卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黃素0.07毫克 煙酸1.57毫克 維生素C30.22毫克 維生素E26.51毫克 鈣225.25毫克 磷1610.2毫克 鉀3562.63毫克 鈉1769.62毫克 碘4.32微克 鎂303.71毫克 鐵16.34毫克 鋅 4.62毫克 硒118.45微克 銅0.22毫克 錳1.22毫克

注意事項(xiàng)

有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的，可以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料。因 為番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)。并不亞與其他的做法哦!

番茄醬糖醋魚(yú) 做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。糖醋魚(yú)怎樣才能做出飯店味道？只需掌握這個(gè)技巧，簡(jiǎn)單好學(xué)易上手。也許是從小就比較喜歡吃魚(yú)，特別是每次隨家人去赴宴，看到宴席上那外焦里嫩，酸甜可口的糖醋魚(yú)。入口那一刻，瞬間就能感受到魚(yú)的鮮嫩和香甜。其實(shí)用鯉魚(yú)做的糖醋魚(yú)還是有少許腥味的，做魚(yú)料理之前首先要先把魚(yú)牙和魚(yú)腥線去掉，不然做出來(lái)會(huì)影響口感的。

話不多說(shuō)，喜歡這道美食的朋友就一起來(lái)學(xué)一下吧。

【糖醋鯉魚(yú)】

一、（處理魚(yú)）

首先準(zhǔn)備二斤左右的鯉魚(yú)一條，用刀刮去魚(yú)鱗，有的人喜歡吃魚(yú)鱗，當(dāng)然也可以保留。其實(shí)魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有 鐵 、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。

再把魚(yú)的內(nèi)臟去除，接著在魚(yú)頭下面切一刀，抽去鯉魚(yú)兩邊的腥線。

然后在魚(yú)身兩側(cè)切一字刀，在魚(yú)尾處切成十字刀，這樣可以使魚(yú)肉更加入味。

二、（準(zhǔn)備腌制）

把鯉魚(yú)改好以后放入盆中，準(zhǔn)備大蔥一段切成馬蹄塊，生姜切成姜片，放到鯉魚(yú)上面，這樣可以起到去腥增香的作用。
下面我們開(kāi)始把鯉魚(yú)腌制一下，盆里加入食鹽3克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，然后用手抓勻。

再加入少許料酒，均勻的涂在魚(yú)身上，這樣可以適當(dāng)減少魚(yú)肉的腥味。

然后把大蔥和生姜塞到魚(yú)肚里面，放在一邊腌制5到10分鐘。

等鯉魚(yú)腌制好以后，撿出里面的大蔥和生姜，再放入盆中。

三（準(zhǔn)備炸魚(yú)）

加入適量干淀粉，把魚(yú)肉的切口處都涂上淀粉。

這樣是為了在炸的過(guò)程中，魚(yú)皮不宜破碎，能更好的保持魚(yú)身定型，炸出來(lái)的魚(yú)肉會(huì)更加酥脆。

把鯉魚(yú)全部裹好淀粉以后，放在盆中。
起鍋倒入食用油，等油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，用手提起魚(yú)尾，先把魚(yú)頭下入油鍋中，炸10秒鐘左右。

再下入魚(yú)身和魚(yú)尾，這樣可以使魚(yú)頭更容易熟透。

如果油溫過(guò)高，可以先撤火，這樣可以避免魚(yú)肉里外不能同時(shí)炸熟。

再用勺子把熱油不斷的澆在魚(yú)身上，使魚(yú)肉受熱均勻。

利用余溫炸五分鐘左右，把鯉魚(yú)翻面繼續(xù)炸一下，一分鐘后，開(kāi)小火繼續(xù)慢炸。
中間再把鯉魚(yú)翻一次面，三分鐘后改成中火，炸至外皮酥脆呈金黃色時(shí)，即可撈出控油，裝入盤(pán)中備用。醬

四、（開(kāi)始調(diào)制醬汁）

另起鍋，添入少許食用油，加入番茄醬10克，番茄沙司30克，橙汁10克。

糖醋魚(yú)怎樣才能做出飯店味道？只需掌握這個(gè)技巧，簡(jiǎn)單好學(xué)易上手

開(kāi)小火，用勺子連續(xù)攪拌至湯汁起大泡時(shí)，加入一勺清水，繼續(xù)攪拌幾下。

加入食鹽1克，白糖50克，攪拌化開(kāi)，加入白醋40克，勾入少許水淀粉，用勺子攪拌化開(kāi)。

水淀粉要分幾次加入，熬至湯汁濃郁粘稠時(shí)，再淋入半勺熱油，（記著一定要用熱油），加入熱油的目的是為了提亮顏色，視覺(jué)上更好看。

最后，再把熬好的糖醋汁均勻的澆在魚(yú)身上。

盡量使每一個(gè)部位都澆上糖醋汁，這樣吃起來(lái)口感更好。最后再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú):草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良

糖醋魚(yú)

好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、 養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。 青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠?蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激

各式糖醋魚(yú)成品

胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;洋蔥是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用