疙瘩湯的做法，相信很多東北的朋友都是比較熟悉的吧，主要是你們那里的東北疙瘩湯是比較美味的，但無(wú)論是哪種疙瘩湯的做法，我們都非常喜歡，今天再為大家介紹一種咸疙瘩湯的做法，相信這道湯同樣能夠喚起你們的味蕾，讓你們更好的了解疙瘩湯的做法以及學(xué)習(xí)疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來(lái)記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚(yú)、貝肉)、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。

疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。

咸疙瘩湯的具體做法是：

1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯)燒開(kāi)。

2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。

3.水燒開(kāi)后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。

做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊@樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，而且吃起來(lái)口感也很差

通過(guò)上文我們對(duì)于疙瘩湯的詳細(xì)介紹，疙瘩湯的做法可以有很多種，各位朋友可以根據(jù)自己的口味，做出自己喜歡吃的疙瘩湯來(lái)，我們的疙瘩湯特別適合腦力動(dòng)作這，因?yàn)檫@個(gè)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還具有消化的作用，對(duì)于這樣一道美味又健康的疙瘩湯，我們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過(guò)呢！