茄子燉雞湯怎么做呢
雞湯是溫補(bǔ)的食物，有時候只吃茄子就太過于油膩了，不如在里面加上一些蔬菜，在古代的傳統(tǒng)當(dāng)中，雞湯就是最好的保健食物。在宮廷當(dāng)中雞湯是女性在保胎以及做月子期間的首選，同時也是在生病之后，促進(jìn)身體健康和恢復(fù)的主要食物之一，那么為了保證大家的身體健康，下面我們就來詳細(xì)的了解一下茄子燉雞湯怎么做呢？
茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋后的老茄子，因含有過多的茄堿，食用后對人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發(fā)育有重要作用的磷脂，是日常膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
原料
基本材料 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
方法
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
注意事項(xiàng)
脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度，故也不宜食用。
以上就是茄子燉雞湯的制作方法，在雞湯當(dāng)中加入了茄子這種蔬菜，一方面是單純的雞湯味道太膩了，會顯得有一些油膩，然而加上了茄子之后就不會那么油膩了，另一方面蔬菜的營養(yǎng)師雞肉等肉食沒有辦法代替的，蔬菜和肉食的搭配是一種比較合理的搭配方法。
