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消暑藥膳健康度夏日

2017-05-08 07:43:55  來源:360常識網   熱度:
導語:炎熱的夏季最容易中暑,怎么樣才能防暑呢?吹空調吃冷飲都會傷害身體,不如來點藥膳吧,既能消暑又對身體有益,真是一舉多得呢~ 消暑藥膳渡

炎熱的夏季最容易中暑,怎么樣才能防暑呢?吹空調吃冷飲都會傷害身體,不如來點藥膳吧,既能消暑又對身體有益,真是一舉多得呢~

消暑藥膳渡夏日

夏季從立夏之日起,到立秋之日止,是 一年中陽氣最盛的季節,氣候炎熱,也是中暑、腸炎、痢疾等疾病高峰季節,食用清熱解暑的藥膳,不僅防暑降溫,而且又有祛病健體,益壽延年之效,現介紹幾種常用藥膳,供讀者制作。

綠豆百合粥

原料:綠豆、百合、糯米各509,白糖適量。

做法:綠豆、百合、糯米去雜洗凈備用。鍋置于旺火上,加適量清水煮沸,下入綠豆、百合煮熟軟,再放糯米煮稠,撒入白糖攪勻即可食用。

功效:清熱解毒,清暑利尿。

現代研究,抗菌消炎,抗過敏,對葡萄球菌有抑菌功效。百合潤肺止咳,清心安神。適應于中暑、急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者食用。

冬瓜瘦肉堡

原料:冬瓜250g,瘦肉lOOg,鮮荷葉100g。

做法:冬瓜洗凈連皮切片;豬里脊肉切絲;荷葉洗凈切片。

煲置旺火上,下入菜油少許燒八成熱,放人生姜片、大蒜片炸金黃色,棄去姜蒜,再加入精鹽、醬油燒沸,即倒人事先準備好的煲內,用旺火煮沸,下人瘦肉、冬瓜片、荷葉煮沸,撒入雞精、醬油即可佐餐食用。

功效:清暑祛濕。適應于暑熱癥見發熱、口渴及口干,小便短少等患者服用。鮮嫩可口,色澤艷麗。

鯽魚葛根湯

原料:鯽魚250g,鮮葛根50g,竹葉15g。

做法:將活鯽魚宰殺去雜洗凈,加入精鹽、料酒、醋、醬油腌10分鐘;葛根洗凈切片。炒鍋置旺火上,下豬油,投鯽魚煎至兩面金黃色撈出放煲內。原鍋置旺火上,下少許油爆九成熱,下人生姜、大蒜片爆香成金黃色,加入精鹽、料酒、醬油、白糖和鮮湯,燒沸倒入煲內。煲放火上,將上料燉至入味,撒入蔥花,雞精,淋人香油即可佐餐食用。

功效:鯽魚益氣健脾,利尿消腫,清熱解毒,通絡下乳。葛根解肌退熱,生津止渴,滋潤筋脈。竹葉清熱除煩,化痰止咳。魚肉酥爛,味道鮮美,湯汁濃醇。

黃瓜紫菜粥

原料:黃瓜100g,紫菜25g,糯米50g。

做法:黃瓜洗凈切丁;紫菜洗凈切碎;糯米淘洗干凈備用。鍋置旺火上,加水煮沸,下糯米煮熟軟,再下人黃瓜、紫菜,煮稠即可。

功效:黃瓜清熱解毒,生津止渴,利尿消腫,對除濕,鎮痛具有明顯功效。紫菜化痰止咳,清熱利咽,軟堅散結,利尿消腫。適應于肝火內盛而致目赤口苦,咽喉舌紅,心煩易怒或缺碘而致甲狀腺腫大,手指震顫,淋巴結核,癌癥,肝、腎、心性水腫,糖尿病等患者食用。

增肥育壯藥膳方選

一個健康的人應該胖瘦適中,健美結實,如果骨瘦如柴、弱不禁風,則是一種病態。消瘦的原因很多,一般來說,都與臟腑氣血、陰津虛弱或失調有關,可采用補氣血、養陰津、調臟腑等治法。食療是豐肌育壯的最主要、最有效的治療方法,可食大豆、干姜、山藥、大棗、羊脂、雀卵、白羊肉、豬脂、雞蛋、核桃、芝麻、糯米、紅糖等,使用時應該掌握一個“度”,過度會引起陰虛陽亢、心血瘀滯,并傷脾礙胃。

豆苗豬脂

原料:大豆苗、豬脂各適量。

制法:取純大豆苗1000g,炒過、舂如醬滓。搗篩,豬脂放入鍋煉為油,加入豆苗滓、拌勻,做成小餅,日服l餅,20天為1療程。

運用:本品能滋補強壯育肥,用于消瘦面黑者,不出1月即令肥白。

太子參櫻桃肉

原料:太子參30g,肥豬肉150g,青椒50g,番茄醬50g,鹽3g,料酒4g,白糖20g,醋15g,淀粉30g,雞蛋1個,蔥10g,姜lOg,油150g(實耗50g)。

制法:太子參加水2009煎湯,去藥渣,得藥湯100g,將肥豬肉切成lcm厚方丁、蔥、姜切碎,青椒切成0.6cm方丁。將雞蛋磕碗內,加淀粉調勻成糊,并將肉丁拌勻。炒鍋上火,人油燒至五成熱,放入肉丁、炸成黃色,彼此分離取出,再將油燒至七八成熱,放人雞丁,再炸一次,取出瀝油,炒鍋留底油20g,下蔥姜煸出香味,放入番茄醬略炒、加入太子參湯、鹽、料酒、白糖、醋,將肉丁與青椒丁一同放入,燒約l—2分鐘,用水淀粉收濃即可,佐餐食。

運用:本品能大補體虛、增肥育壯,可用于形體瘦弱之人,高血壓者禁服。

河車黃精粥

原料:紫河車l具,黃精60g、粳米100g,精鹽、料酒、米酒、味精、生姜末、蔥花、香油各適量。

制法:取新鮮紫河車l具,剖開,去血污、洗凈,放在米酒之中文火煮,煮至酒干紫河車熟時,取出切碎;將黃精水煎2次,取藥汁、粳米淘洗凈,置于砂鍋之中、加紫河車、黃精藥汁,文火煨粥,粥成時加入細鹽、味精、料酒、生姜末、蔥花、香油、拌勻,每日l劑,趁熱時服用。3—5劑為1個療程。

運用:本品可補精益血、固腎助陽、豐肌澤膚。用于氣血不足、津液虧損者。

十全大補湯

原料:黨參、炙黃芪、肉桂、熟地、炒白術、炒川芎、當歸、酒白芍、茯苓、炙甘草各3g,豬肉、豬肚各100g,墨魚15g,生姜10g,雜骨及雞鴨爪、翅、豬皮各適量。

制法:將以上藥物按方配齊之后,用紗布袋分裝扎口,待用。墨魚發透去凈骨膜,豬肚、雜骨、豬皮分別洗凈,其中捧子骨打碎、生姜洗凈、拍破。把上面備好的藥物和食物同時放入鍋中,加清水適量,武火加熱至沸,撇凈浮沫,移文火上燉約二小時,將肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起,晾涼切成合適的片、絲、塊,分別盛開,視其份量多少,逐一裝入碗中,再注入藥湯即成,飲湯,吃肉等。

運用:本品補氣益血,適用于氣血不足,久病體弱,形體消瘦之人服用。

章魚瘦肉湯

原料:瘦豬肉100g,淮山藥、蓮子、章魚(干)各30g,蜜棗(去核)5枚,生姜3片。

制法:將豬肉洗凈,切成片,章魚洗凈,用水浸泡發軟,切成塊,淮山藥、蓮子、蜜棗、生姜洗凈,將諸物一同放入鍋中,加清水適量,用武火煮沸,改用文火煲3小時,淋味即可。喝湯,食豬肉及章魚,宜常食。

四寶雞汁粥

原料:當歸、川芎、白芍、熟地各10g,母雞肉、粳米各lOOg,細鹽、生姜末、蔥花、味精、香油各適量。

制法:將當歸等4味中藥水煎2次,取藥汁備用,雞肉洗凈,剁碎成肉泥。粳米淘洗干凈,置于砂鍋之中,加藥汁、雞肉泥、細鹽,文火煨粥,粥成時加入生姜末、蔥花、香油、味精調勻。自月經干凈后第五日起,每日服用1劑,連用6劑。

運用:補血活血,強壯體魄,豐肌澤肌,延年益壽。適用于中青年消瘦的婦女。

土豆燒肉

原料:豬五花肉500g,土豆200g,醬油30g,料酒20g,醋2g,味精3g,白糖20g,蔥lOg,姜lOg,植物油I55g。

制法:將豬肉皮上的毛鑷凈,連皮帶肉切成5cm見方的塊,土豆去皮,滾刀切成塊,蔥切段,姜切厚片。炒鍋上火,加入油150g,燒熱,將肉塊放入略炸取出,再將土豆入油鍋炸至焦黃色,擄鍋出火,加入油5g,放入白糖15g,炒至深紅色,加水500mL沖開,湯色金紅。將肉放人,轉移小火燒約30分鐘,將土豆放入,再燒約10分鐘,使汁基本收凈,即可裝盤,佐餐食。

運用:本品為一名菜,有大補氣血、健脾益氣、滋陰養榮作用,可用于增肥益體。

五月沒完 寒衣莫收

“游子春衫已試單,桃花飛盡野梅酸。怪來一夜蛙聲歇,又作東風十日寒。”宋代吳濤的這首春景詩,具體而又生動地展示了暮春時節的天氣和物候現象。用現在的氣象術語闡釋,就是在可著單衣的春夏之交,隨著北方強冷空氣的入侵,氣溫驟然降低,難以回升,從而出現較長時間的寒冷天氣(一般還伴有陰雨)。

資料表明,我國江南地區,5月中旬氣溫可以穩定在20度以上,5月下旬至6月上旬進入氣候上的夏季。但這是歷史的平均狀況。事實上,大約每3年左右,在5月中旬前后,江南地區將會遇上一次強冷空氣活動,這就是通常說的“五月寒”,從而出現上述詩句中描述的景象。近幾年,隨著厄爾尼諾現象的影響,“五月寒”的出現幾率還有所增大。“五月寒”出現時,日平均氣溫可以下降到15度以下,極端最低氣溫則可降到10度以下,因而對人體健康影響較大。

在春夏之交,人體體內生理性散熱和保暖功能與冬天和初春時節已有很大不同。冬天或初春時節,人體受到低溫的強烈刺激后,皮表的汗腺毛孔會閉鎖,以抵御外寒并保存體內熱量,這就是中醫上說的“外寒內不寒”。到了春夏之交(江南地區一般從四月下旬開始),隨著氣溫的大幅度的回升,人體的汗腺已經“開放”地迎接夏季。如果此時出現“五月寒”天氣,突然降臨的寒冷最容易侵入機體,人體各系統、臟器的生理性協調一時適應不了溫度的劇變,引起功能紊亂、失調、抵抗力降低,不僅傷風感冒應時而生,而且還會導致一些“舊病”復發或加重。例如,心血管病患者發生心肌梗塞或腦中風的幾率增大;鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的發病率也顯著升高;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等消化系統疾病也易復發;慢性腰痛腿痛以及風濕、類風濕病患者,多數也會自覺癥狀加重。

正因為“五月寒”天氣對人體健康危害較大,而它每年發生于江南的幾率都在33%左右 (北方當然更大,華南相對較小),所以我國沿江地區流傳著“未吃端午粽,寒衣莫入籠”的民諺。諺語提醒人們:端午之前的五月份和六月初,氣溫還不夠穩定,切不可將寒衣收之不用或貿然減衣,以預防冷空氣的突然入侵。

當然,我國幅員遼闊,南北氣候差異很大。“五月沒完,寒衣莫收”,可適宜我國大多數地區,但不是全部。例如,海南的三亞,幾乎四季都不用準備寒衣;而黑龍江的漠河,六月份還可能降雪,寒衣還必須穿在身上。

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