菠蘿入菜竟有5大好處
水果入餐是一個不錯的主意。既可以改變胃口，嘗試新鮮的滋味，說不定還可以成為餐桌上的亮點呢！問題是如何恰到好處的將水果融入飯菜，讓營養(yǎng)不減分，還讓胃口加分，其實也是一個廚房里的挑戰(zhàn)呢！今天就跟大家分享一個入菜的優(yōu)良水果---菠蘿。
1、賦予食物獨特的香氣。
與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質(zhì)和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。
2、破壞菠蘿蛋白酶。
一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。
菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，進入胃中之后，在胃酸強大的酸性條件下(pH大約0.9-1.5)早已經(jīng)變性失活，很難起到助消化的作用了。
3、軟化纖維，減輕腸胃負擔(dān)。
膳食纖維被譽為第七大營養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構(gòu)成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預(yù)防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。
菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔(dān)，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。
4、怕熱的維生素本身就少。
有人覺得水果入菜最大的擔(dān)憂就是水果中的維生素會在高溫下被白白破壞，這的確是一個問題。不過菠蘿本身怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱不會因為損失而覺得可惜。類似的還有蘋果等。
5、菠蘿外殼做容器，環(huán)保別致。
掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個很好的容器，簡單方便、干凈環(huán)保，一定會讓盤中美食分外別致，你的創(chuàng)意一定會贏得家人的贊賞！別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢！
