丑陋的塊根蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)
美國(guó)人平均每年吃掉42磅新鮮土豆—這還不包括我們平時(shí)當(dāng)零食吃的薯?xiàng)l—我們總是忽略了很多應(yīng)該引起我們注意的塊根蔬菜。大多數(shù)人甚至都不知道“大頭菜”(也稱甘藍(lán))和“塊根芹”這些菜，吃過(guò)這些菜的人就更少了。現(xiàn)在，我們開(kāi)始迎接更丑的食材—那些有結(jié)的、外形奇怪的但是大家都不知道怎么處理的食材。
大頭菜
就像大頭菜丑陋的外表一樣，它的味道也沒(méi)什么新意。“大頭菜的味道像是混合了卷心菜和花椰菜的味道，”但是他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)對(duì)得起你的尋找成本：作為十字花科蔬菜家族的一員，大頭菜富含纖維和類(lèi)胡蘿卜素(一種抗氧化物)，維生素B，維生素A，維生素C以及維生素K。
和土豆不同的是，大頭菜可以生吃，拌上清脆可口的新鮮沙拉，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這讓人不禁想起西蘭花的莖，所以，很多人都拿它蘸醬吃。
塊根芹
塊根芹也稱作芹菜根—法國(guó)人的最?lèi)?ài)，和你想象的一樣：它是連接著芹菜的莖長(zhǎng)在土里的大塊的根。“略帶青澀的芹菜味，但是比芹菜柔軟一點(diǎn)，而且奶油味更濃。”塔拉說(shuō)，“芹菜吃起來(lái)水水脆脆的，但是芹菜根卻是柔軟的，粘粘的。”芹菜的水含量很高，但是芹菜根富含纖維和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包含鉀、鎂和維生素B6，卡路里含量卻很低。在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中，芹菜根常用于降血壓，因?yàn)樗幸环N植物化學(xué)成分—苯肽類(lèi)化合物。
和大頭菜一樣，塊根芹也可以生吃，但是烤著吃、煎著吃或者是做成泥也很美味。(塊根芹也必須削皮，這有點(diǎn)麻煩。)單獨(dú)吃塊根芹，味道有點(diǎn)刺激，如果和土豆泥拌在一起，味道就好多了。
歐洲蘿卜
歐洲蘿卜看起來(lái)像是發(fā)白的胡蘿卜，但是它有一種獨(dú)特的原有風(fēng)味。不像胡蘿卜那么甜，歐洲蘿卜有點(diǎn)酸味，還有一點(diǎn)輕微的甜辣味。它的額外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也值得一提：它含有大量的鉀，能夠有效降低血壓，另外，還含有一種物質(zhì)，包含抗炎癥，抗真菌感染的成分。同時(shí)，還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。
