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土豆究竟能不能減肥

2017-03-13 13:18:37  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:土豆本身是一種很好的食材,但是因為食用觀念和烹飪方法的不恰當,讓人們對它有了偏見,甚至望而卻步。只要我們采用合理的烹飪方法和正確的飲食觀念,就能把土豆變成人們健康的“好朋友”。

提到土豆,幾乎每個人都不會感到陌生。作為最普通的一種食材,煎炒烹炸之中,土豆的身影都很常見。然而,不同的人對土豆有不同的態(tài)度:有人愛吃土豆,因為它營養(yǎng)豐富;但也有人“敵視”土豆,覺得它的熱量太高,常吃很容易導致肥胖。那么對于健康而言,土豆究竟是“敵”還是“友”呢?土豆究竟能不能減肥?

土豆究竟能不能減肥?有一點必須明確:相比其他食材,土豆的營養(yǎng)成分比較全面,結(jié)構也更加合理。比如,土豆含有的蛋白質(zhì)中,包含了人體所需的全部氨基酸,維生素含量也是所有糧食作物中最豐富的。土豆中維生素C含量可以達到蘋果的10倍,B族維生素也是蘋果的4倍,一些礦物質(zhì)更是蘋果的十幾倍之多。有實驗結(jié)果顯示,每天吃148克土豆,就能基本滿足人體對維生素和營養(yǎng)素的需求。

當然,也有人說:土豆中含大量淀粉,所以它的熱量很高,是導致肥胖的重要因素,因此不能多吃。這樣的說法對嗎?

的確,由于淀粉含量高,土豆是蔬菜中熱量最高的食物。但即使這樣也不要忘了:在組成土豆的各種物質(zhì)中,水分就占了79.8%。每100克土豆中,熱量也不過77千卡,脂肪和碳水化合物的含量更是分別只有0.2克和17.2克。

土豆究竟能不能減肥?其實,吃土豆能讓人產(chǎn)生飽腹感并不是因為淀粉的存在,而是由于土豆含較多的膳食纖維,因此也可以說,用土豆代替主食具有一定的減肥效果。

然而,在我們的身邊,的確也存在著愛吃土豆導致體重上升的實例。這種現(xiàn)象出現(xiàn)的原因又是什么呢?

其一,烹飪方法不恰當。現(xiàn)代人越來越追求口感,常常將土豆切成條、片,再經(jīng)過高溫油炸。這樣做出來的土豆條或土豆片從口感上的確很好吃,但是,土豆在油炸過程中吸附了大量的油脂,熱量也增加了數(shù)倍。有營養(yǎng)專家就曾做過實驗:每50克土豆條經(jīng)油炸后,可吸附4.2克油脂。

也就是說,如果您吃500克炸薯條,就相當于同時吃進了42克油脂,按照每1克脂肪產(chǎn)生9千卡能量來計算,500克炸薯條中,僅油脂提供的熱量就高達378千卡。這些熱量與土豆本身的熱量加在一起,便超標了。

其二,沒有用土豆代替主食,而是當成了菜肴。雖說土豆所含的熱量比主食少,但卻是蔬菜中最高的。因此,吃土豆菜時應適量減少主食的數(shù)量,不然便會出現(xiàn)吃土豆菜比吃青菜更容易發(fā)胖的現(xiàn)象。

都說土豆營養(yǎng)價值高,那么怎樣吃才能讓土豆的營養(yǎng)效能得到最大的發(fā)揮呢?最好的吃法就是將土豆洗凈,整個兒上鍋蒸熟,然后將外面一層薄薄的土豆皮剝掉,就著菜吃。這樣做營養(yǎng)成分保留最多。當然,您也可以燉土豆塊、炒土豆絲等。但要注意:將土豆切得越細,營養(yǎng)素丟失越多;在水里浸泡時間越長,營養(yǎng)素的丟失也會越多。

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