中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/h1>
2012-12-27 17:43:48 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
作者：健康小常識(shí)
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導(dǎo)語(yǔ)：煎煮中藥時(shí)，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎中藥是非常重要的，那么，煎重要用什么鍋?zhàn)詈媚兀恐兴幙梢杂描F鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?
煎煮中藥時(shí)，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎中藥是非常重要的，那么，煎重要用什么鍋?zhàn)詈媚兀?/p>
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中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/p>
熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/strong>
煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好無(wú)損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮；鋁與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中，對(duì)人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。
此外，有些人還會(huì)用家里烹飪用的沙鍋煎藥，一定要刷洗干凈，以放入清水后表面不出現(xiàn)油花為宜。因?yàn)橛椭瑫?huì)影響中藥藥效。
煎藥的火候
以中火，小火為好。每次以中火煎至沸騰，然后改為小火。小火要保持藥湯翻花，但不會(huì)溢出，是小花。注意：煎糊了的藥就只能浪費(fèi)了，不能加水再煎了。
煎藥的時(shí)間
從藥湯開(kāi)算起，一般100克左右的藥，有15-20分鐘則可，如藥量大可適當(dāng)增加三、五分鐘，如小可縮短一點(diǎn)，比如兒藥有時(shí)就是20克左右，這時(shí)煎到水開(kāi)后二三分鐘則可。煎藥時(shí)間太長(zhǎng)，藥的味道難以下咽，而且變成了過(guò)沸水，水分子集團(tuán)增大，影響水分子對(duì)細(xì)胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥，煎藥時(shí)間應(yīng)再縮短。
泡藥的水量
如果能服得下，應(yīng)該適當(dāng)多加一些，不必太拘泥于大夫泡藥的碗數(shù)，因?yàn)楹枚嗳擞X(jué)得碗大小難掌握，其實(shí)按一碗200-250毫升算就可以。多加一點(diǎn)水，藥泡的透、有效成份也容易溶出來(lái)，只不過(guò)喝的藥湯多一些，但易于身體吸收。一般100克左右的草藥，我一次服藥量掌握在250-300毫升左右（相當(dāng)于礦泉水半瓶），如果一天服兩次就煎出600毫升左右，一天服三次就煎出900毫升。
也可以這樣算水量：草藥吸收兩倍的水，如總克數(shù)為100的草藥（石質(zhì)的不計(jì)）自身吸收200毫升的水（1克水等于1毫升水）。煎25分鐘約蒸發(fā)掉150-200毫升水，剩下的就是喝的藥湯了。所以，總加水量（毫升）=草藥總克數(shù)X2＋150＋300X該劑服的次數(shù)，這樣用礦泉水瓶大概量一下就行了，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
藥湯的保存
藥店代煎的藥，由于密封放在陰涼干燥的地方可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，一次煎出七天藥也沒(méi)問(wèn)題。
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煎煮中藥時(shí)，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎中藥是非常重要的，那么，煎重要用什么鍋?zhàn)詈媚兀?/p>
中藥可以用鐵鍋熬嗎？熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/p>
熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/strong>
煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好無(wú)損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮；鋁與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中，對(duì)人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。
此外，有些人還會(huì)用家里烹飪用的沙鍋煎藥，一定要刷洗干凈，以放入清水后表面不出現(xiàn)油花為宜。因?yàn)橛椭瑫?huì)影響中藥藥效。
煎藥的火候
以中火，小火為好。每次以中火煎至沸騰，然后改為小火。小火要保持藥湯翻花，但不會(huì)溢出，是小花。注意：煎糊了的藥就只能浪費(fèi)了，不能加水再煎了。
煎藥的時(shí)間
從藥湯開(kāi)算起，一般100克左右的藥，有15-20分鐘則可，如藥量大可適當(dāng)增加三、五分鐘，如小可縮短一點(diǎn)，比如兒藥有時(shí)就是20克左右，這時(shí)煎到水開(kāi)后二三分鐘則可。煎藥時(shí)間太長(zhǎng)，藥的味道難以下咽，而且變成了過(guò)沸水，水分子集團(tuán)增大，影響水分子對(duì)細(xì)胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥，煎藥時(shí)間應(yīng)再縮短。
泡藥的水量
如果能服得下，應(yīng)該適當(dāng)多加一些，不必太拘泥于大夫泡藥的碗數(shù)，因?yàn)楹枚嗳擞X(jué)得碗大小難掌握，其實(shí)按一碗200-250毫升算就可以。多加一點(diǎn)水，藥泡的透、有效成份也容易溶出來(lái)，只不過(guò)喝的藥湯多一些，但易于身體吸收。一般100克左右的草藥，我一次服藥量掌握在250-300毫升左右（相當(dāng)于礦泉水半瓶），如果一天服兩次就煎出600毫升左右，一天服三次就煎出900毫升。
也可以這樣算水量：草藥吸收兩倍的水，如總克數(shù)為100的草藥（石質(zhì)的不計(jì)）自身吸收200毫升的水（1克水等于1毫升水）。煎25分鐘約蒸發(fā)掉150-200毫升水，剩下的就是喝的藥湯了。所以，總加水量（毫升）=草藥總克數(shù)X2＋150＋300X該劑服的次數(shù)，這樣用礦泉水瓶大概量一下就行了，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
藥湯的保存
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