布朗族飲食 布朗族有何飲食習(xí)慣
布朗族以大米為主食，輔以玉米、蕎麥、豆類(lèi)、薯類(lèi)、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數(shù)人家日食三餐，中午習(xí)慣吃冷飯，米飯多采用蒸和煮兩種方法，布朗族男子的竹筒煮飯尤具特色，清香可口。蔬菜品種繁多，主要有白菜、青菜、蓮花白、瓜豆、蘿卜、茄子、辣椒、韭菜、番茄等。布朗族婦女采集的食用菌、木耳、山筍、蘑芋、山薯和各種野菜可供食用。肉類(lèi)以豬、牛、羊、雞等家畜家禽肉食為主或輔之麻雀、竹鼠、蛇、麂子等飛禽走獸之肉，同時(shí)還可到河里捕撈魚(yú)、蝦、螃蟹等為食。
西雙版納布朗族使用的食具是圓形桌和圓形矮凳，用竹篾編制而成。過(guò)去，餐具多用竹節(jié)代替，食不用箸。解放后，布朗族群眾的生活得到了改善。如今，人們所使用的炊具以鐵鋁制品為主，使用搪瓷或瓷的盆、碗、匙、碟、杯，用碗筷進(jìn)餐。
西雙版納布朗族食物的烹制方法有煮、炒、燒、烤、腌、生食、舂食等幾種。制作方法雖簡(jiǎn)單，但頗具本民族的特點(diǎn)。煮類(lèi)食品以清煮為主，一切可食之物都可用煮的方法制作;炒類(lèi)食品多用在肉食上，如豬肉、牛肉、雞肉及其他獸肉多用炒的方法來(lái)烹調(diào)，喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料;烘烤類(lèi)食品主要有烤肉、烤魚(yú);燒類(lèi)食品以包燒為主，魚(yú)肉、菌類(lèi)、野菜等都可用芭蕉葉包成小包，放在火塘內(nèi)燒，較具特色的有包燒鮮魚(yú)、包燒鮮肉、螃蟹松等;油炸類(lèi)食品有油炸雞蛋糕和油炸花蜘蛛等;布朗族嗜酸味食物，也善于制作腌制類(lèi)食品，主要有酸肉、酸魚(yú)和酸筍;醬類(lèi)食品有蝦醬等;干菜類(lèi)常采集柳蒿曬干儲(chǔ)存;生食類(lèi)有各種生肉食品和生牛血。
思茅地區(qū)的布朗族喜食雞肉稀飯、田鼠稀飯和狗肉稀飯，尤其是田鼠稀飯最為珍貴，常用于招待客人。
布朗族的飲料有茶和酒，男女普遍吸草煙，男子抽短煙斗，煙味辣;婦女抽長(zhǎng)桿煙斗，煙絲味淡。現(xiàn)在，多數(shù)青年婦女已不吸煙，男青年多吸紙煙。嚼檳榔也像吸草煙一樣普遍，常在飯后食用。將檳榔果、蘆子、熟石灰和少許草煙拌在一起放入口中咀嚼，吐出的口水呈紅色，日久之后，由于其汁所產(chǎn)生的化學(xué)作用，把牙染得黝黑。檳榔既能健胃消食，又能固齒護(hù)齒，是布朗族待客不可缺少的食品。
