中老年人應如何健腦

40歲以上的中年人要引起足夠重視，要在工作及營養進食上作相應調整，切不可任其自然衰老變異，而應堅持“可變論”觀點，努力從食物上保證大腦供給，發揮食物功能優勢，養育大腦，保持智力。

在堅持“八分飽”的原則下，一要注意以大米、面粉、玉米、小米等為主食，保證腦細胞的重要熱能來源，因為食物轉化的葡萄糖供給熱能最快。二是腦中的氨基酸平衡有助于腦神經功能及大腦細胞代謝，氨基酸結構比例平衡的優質蛋白質在大腦智能活動中起主宰作用。

富含優質蛋白質的食物有魚、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質。三要注意必需脂肪酸攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質量更優，但作為油脂罕見。可堅持每天食用幾個核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。大腦，35%結構是蛋白質，60%左右是脂質，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強與衰退，必需脂肪酸起重大作用。四要注意果蔬和粗糧攝取。這類食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對大腦具有系列的營養保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤滑油;維生素A可增強大腦判別能力;維生素D是腦組織活動的得力“助手”;維生素B族既是“助手”又促進糖代謝，保證大腦能量供給，利于克服倦怠、疲勞感，并令人反應快、思維清晰，保持優良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物.

維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。

堅持向大腦供給養育智商的食物。人到中老年，腦內“記憶素”———乙酰膽堿會逐漸減少。此因，消化機能減弱和大腦中利用膽堿以制造乙酰膽堿的能力日趨下降、變弱，如老年性癡呆患者，乙酰膽堿的合成能力比正常腦組織合成速度減少50%。對策是攝入富含卵磷脂的食物延緩乙酰膽堿消失的速度。富含卵磷脂的食物有蛋類、豆類、魚肉類、堅果類。近年流行的大豆卵磷脂是一種良好的健腦磷源。在腦細胞中，含磷脂質約17%～20%。充分攝取磷脂質可使腦細胞活化，有利于消除疲勞、增強記憶、提高學習和工作注意力。在美國，對老年癡呆癥和思維遲鈍、記憶力減弱者不給藥，只用磷脂質進行營養食療，效果很好。

另外，要保證大腦養育優勢，還要注意對大腦堅持系列微量元素和常量元素的供給。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘;鍺在人體內參與遺傳過程，強化智力，對大腦有“智慧素”之稱，在人參和天然礦泉水中含有;鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質，當人體缺鋅48小時即產生蛋白質合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等;鐵，對大腦感知關系密切，因大腦營養源基本是從新鮮血液中供給，動物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵;鈣，對大腦來講，可抑制腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。當人體供給足量鈣，經機體和大腦正常代謝程序后，對大腦細胞組織給予健康地養育作用，會使一個人在非常條件下具有注意力集中和鎮靜優勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。