燉鯉魚湯的做法有哪些
鯉魚是我們國家特有的一種魚類，而且我們會(huì)經(jīng)常在餐桌上看到不同做法的鯉魚吃法，而且這種魚類，是老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說也很高，所以很多喜歡吃鯉魚的朋友，想了解一下對(duì)鯉魚湯的做法有哪些？想學(xué)會(huì)的朋友，要想做出來的燉魚湯口味更好，可以看看下面的詳細(xì)介紹。
清燉鯉魚湯的做法：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個(gè)部位都分開，一把快刀是一個(gè)先決條件;
皮膚過敏能吃鯉魚嗎 清燉鯉魚湯的做法
3、備料：備上幾個(gè)八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行)，放到案臺(tái)上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時(shí)，加入植物油，立刻把魚放進(jìn)鍋里。熱鍋涼油不會(huì)粘鍋的。詳細(xì)步驟就是：將鍋中放入適當(dāng)?shù)睦渌灰獩鲩_水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點(diǎn)上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
5、去沫：待鍋中的冷水開時(shí)，會(huì)在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個(gè)是味不好，再一個(gè)這些泡沫沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會(huì)讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營(yíng)養(yǎng)上可就差遠(yuǎn)了;
燉鯉魚湯的做法有哪些？這是很多人都想全面了解的，因?yàn)闊貂庺~湯，不但鯉魚的肉好吃，同時(shí)湯也特別好喝，老少皆宜，所以對(duì)鯉魚湯，就有很多人愿意學(xué)會(huì)，想盡快的學(xué)會(huì)，做出來的口味更加的純正，讓自己家人都能享受燉鯉魚湯的美味。
