烏雞是生活中常見的一種食材，烏雞的營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，常見的烹調(diào)方法有很多，但是最保留烏雞營養(yǎng)價(jià)值的烹調(diào)方法還是通過燉湯，人們都認(rèn)為，煮湯是能夠保留食物最多營養(yǎng)的一種方式。所以在用烏雞燉湯的同時(shí)會(huì)加入很多的調(diào)料，像一些滋補(bǔ)性的中藥，增加烏雞湯的營養(yǎng)等，那么，烏雞湯適不適合便秘的人食用呢？

便秘是生活中大多數(shù)人會(huì)出現(xiàn)的一種癥狀，女性多于男性，老年人的發(fā)病率多于年輕人。一般的便秘癥狀表現(xiàn)為便意少，便次也少，排便艱難，大便干結(jié)、硬便，排便不凈感，然而引起便秘的原因也是多種多樣的。其中飲食是最重要的因素。

便秘是可以食用烏雞湯的，烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。

烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。

烏雞湯的做法

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)希赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

做法：①烏雞，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

烏雞湯滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，這樣看來對(duì)于患有便秘的人食用烏雞湯是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響的，但是對(duì)于滋補(bǔ)性的食物還是要慎重，再滋補(bǔ)的食物只要是用量過當(dāng)那都是物極必反的，再好的食物也是要控制好一個(gè)量的，如何把握一個(gè)量，那就要看自身的情況而定了。