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臘八節教你在家腌清脆可口的臘八蒜 臘八節的獨特美食分享

2020-01-02 20:55:37  來源:360常識網   熱度:
導語:今天是臘八節,在北方地區,除了要喝臘八粥以外,很多家庭都會腌制一罐臘八蒜,等到春節吃餃子的時候吃。腌好的臘八蒜,不僅沒有辛辣味,而

今天是臘八節,在北方地區,除了要喝臘八粥以外,很多家庭都會腌制一罐臘八蒜,等到春節吃餃子的時候吃。腌好的臘八蒜,不僅沒有辛辣味,而且口感清脆好吃,還有一絲甜味。餃子配臘八蒜,味道堪稱一絕,很多人都喜歡吃。下面360常識網就教大家腌制臘八蒜,好看又好吃,自己在家就能做。

臘八節到了,教你在家腌臘八蒜,清脆可口,好看又好吃,收藏了

首先,準備一些大蒜,最好是紫皮大蒜,紫皮大蒜營養豐富,腌制后口感也更好吃。準備好大蒜后,全部剝掉蒜皮,剔除有磕碰的以及有外傷的大蒜(防止腌制的時候壞掉)。再把大蒜的根部切掉一點,這樣做的目的是為了盡快腌制入味,嫌棄麻煩不想切也行,不過腌的速度會略慢。

接著,準備少許冰糖,一個能密封的玻璃罐,清洗干凈,最好用白酒涮洗一下,然后用吹風機吹干。把上面準備好的大蒜放入玻璃瓶里,不要太慢,基本上8分滿就行。然后放入少許冰糖,或者白砂糖也可以,這樣能增加風味,口感也更好吃。

最后,往瓶里倒入老陳醋,要沒過大蒜,再倒入少許白酒。但是不能倒滿,最上面要留一點點空間。因為腌制的過程會產生少量的氣泡,所以一定不能倒滿,切記要留點空間。然后擰緊瓶蓋,放在陰涼避光處保存,注意避免高溫和陽光照射。

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基本上三天后就會有輕微的變色,一星期后就有明顯的變化,很多大蒜的外面已經明顯發綠。差不多半個月左右,就徹底腌透了,從里到外都變成翠綠色。大蒜就完全褪去了辛辣味,不但顏色變綠,口感也清脆可口,非常好吃。若是冰糖放多了,還會有甜味。

另外說一個要點,就是用的醋要注意酸度,酸度太低的話,很難變綠。一般酸度在5%左右的醋就很好,酸度太高的話,臘八蒜的味道就太酸了,也不好吃。還有有人喜歡用白醋,腌制的臘八蒜比較素凈好看。也有人喜歡用老陳醋,味道更好吃點,大家可以根據自己喜好選擇。

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今天是臘八節,臘八是春節開始的前奏,有句老話叫“過了臘八就是年!”。在臘八節這天,按照咱們的傳統習俗,是要喝臘八粥的。咱們國家幅員遼闊,地大物博,很多地方都有自己獨特的飲食習慣,在臘八節吃的美食也不一樣,比如下面這5種美食,其中第4種,吃一次就難忘,看看你都吃過哪些?

第一種,臘八豆腐。

這是安徽黃山一帶的特色美食,是以大豆、香料和辣椒制作而成,通常會在臘八節之前就做好。在臘八這天開始吃,顏色漂亮,口感香辣美味,咸中略帶一絲甜味,味道非常不錯。如果遇到了,建議要嘗嘗。

第二種,臘八冰、臘八醋。

有句老話叫“臘七臘八,凍掉下巴”,說是臘八這天就非常冷了,但是在山西晉中一帶,在臘八這天,卻要吃塊臘八冰,喝點臘八醋。因為傳說,天上會在臘八這天降下“圣水”,一部分落地變成臘八冰,一部分變成臘八醋。這天吃冰喝醋,來年身體健康,吃嘛嘛香。

第三種,臘八蒜。

在北方大部分地區,臘八這天,除了要喝臘八粥,還要泡臘八蒜。就是用米醋來浸泡臘八蒜,讓大蒜低溫下慢慢變綠。到了過年吃餃子的時候,在拿出來,就徹底變成綠色。這種臘八蒜不但沒有辛辣味,口感還很脆,能解膩消食,開胃助消化,很多人都愛吃。

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第四種,麥仁飯。

在青海有句老話叫“吃罷臘八飯,就把年來辦”,這個臘八飯不是臘八粥,而是麥仁飯,是以麥仁為主,在搭配切碎的牛羊肉,輔以食鹽、生姜、花椒、苗香等到配料。經過文火慢燉熬煮而成,入口咸鮮美味,肉香濃郁撲鼻,營養又好吃。吃過一次就忘不了。

第五種,臘八飯,也叫八寶飯。

是江南一帶吃的美食,在當地,臘八節這一天,除了喝臘八粥,還要吃臘八飯。臘八飯的做法比較簡單,以糯米為主原料,搭配其他一些谷物,中間放一些果脯什錦之類的,放在扣碗里蒸熟即可,味道鮮甜可口,非常好吃。

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