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正宗皮蛋瘦肉粥的做法有哪些?

2017-07-10 07:27:17  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:皮蛋雖然看起來難以讓人接受,而且味道具有一定的刺激性,但是這絲毫不影響人們對(duì)皮蛋的喜愛,皮蛋的吃法較多,可以直接食用,可以涼拌,甚

皮蛋雖然看起來難以讓人接受,而且味道具有一定的刺激性,但是這絲毫不影響人們對(duì)皮蛋的喜愛,皮蛋的吃法較多,可以直接食用,可以涼拌,甚至可以做成粥,例如皮蛋瘦肉粥這道簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)美食味道奇佳,可以在家里面自己制作,下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。

做法一:

1、粳米淘洗干凈后,以清水浸泡2小時(shí)以上。

2、將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次,煮成濃稠的白粥。

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4、轉(zhuǎn)大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時(shí),關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

做法二:

1.將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關(guān)開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后,再?zèng)_洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。

4.皮蛋剝皮,切成小丁。

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。

6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。

8. 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動(dòng),放入香油,攪勻后盛出即可。

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