在生活中，聽(tīng)到不少人說(shuō)，土豆吃一點(diǎn)就容易飽了，是發(fā)胖食品，所以很多就愛(ài)你非人士都對(duì)土豆望而卻步。真的是這樣嗎？土豆會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖嗎？其實(shí)，真相并不是這樣，作為一種健康飲食，它是食物營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，而且有很好的減肥效果哦。

土豆究竟是減肥還是致胖食品

土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因?yàn)槠渲泻械矸邸５牵暮扛哌_(dá)76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來(lái)代替主食具有減肥效果。

那么，為什么土豆還被許多人看成令人發(fā)胖的食品呢？

一是因?yàn)槿藗兣胝{(diào)不當(dāng)，把好端端的土豆做成炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過(guò)“土豆燒肉”的人都知道，馬鈴薯的吸油能力很強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一只中等大小的不放油的“法國(guó)烤土豆”僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l后所含的熱能達(dá)200千卡以上。可見(jiàn)，令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

二是因?yàn)槿藗儧](méi)有用土豆來(lái)代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用土豆當(dāng)菜，便應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃土豆菜比吃青菜容易發(fā)胖。

其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，土豆是一種極好的主食。

首先，它的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種成堿性食品。而所有的精白米面都讓人體質(zhì)偏酸。其次，土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量高。雖然蛋白質(zhì)的含量只有2%，但是其中富含賴(lài)氨酸，只要吃的數(shù)量足夠地多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這可是精米白面所沒(méi)有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，而精米白面纖維很少。土豆的纖維質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。

但是，從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，土豆不是一種好的零食。

原來(lái)，土豆高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類(lèi)有毒物質(zhì)，所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品，炸薯?xiàng)l也有這種麻煩。所以，土豆類(lèi)脆片、油炸片、薯?xiàng)l之類(lèi)零食都要格外小心，每天不要超過(guò)25克。

幸好，家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過(guò)120度，所以不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。所以燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它們，就要相應(yīng)減少主食了。

怎么樣，看了本篇文章感到大吃一驚了吧：土豆不但不會(huì)發(fā)胖，而且有減肥的效果哦。哪些因?yàn)楹ε路逝侄怀酝炼沟呐笥褌儸F(xiàn)在可以放心了吧。只有在生活中食用土豆得當(dāng)，就會(huì)有意想不到的減肥效果哦，還不去試試看！