黑米粥到底好消化嗎
黑米作為五谷中的一種煮粥或者悶飯都是一種很好的滋補(bǔ)產(chǎn)品。黑米雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是黑米米粒外有種皮包裹不容易煮爛，所以沒(méi)有糯米等粘米好消化。一下就為大家具體介紹一下黑米，一起來(lái)了解一下吧！
黑米米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛，多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者不好。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米無(wú)論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多在快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。現(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效
米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米雖然比普通大米的營(yíng)養(yǎng)成分高但是不易煮爛，所以對(duì)于一些消化功能弱的孩子和老人來(lái)說(shuō)不適宜經(jīng)常吃黑米。不過(guò)在煮粥是可以先將黑米進(jìn)行浸泡從而更容易變軟。以上就是為大家準(zhǔn)備的一些關(guān)于黑米的介紹。黑米粥不好消化但是如果提前將黑米浸泡后在煮就沒(méi)有什么大的影響了。
