潮汕蝦粥該如何來制作呢
很多的人喜歡吃粥，粥的種類也是有很多的，喜歡吃粥的人可以來學(xué)習(xí)一下粥的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證粥的美味和健康，喜歡吃粥的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進(jìn)行制作，那么潮汕蝦粥該如何來制作呢？那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
1.砂鍋海蝦粥 主材料：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米。 配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5-6分鐘即可。 要點(diǎn)：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
2. 鮮蝦粥材料：基圍蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜; 調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
做法：
(1)淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦。待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃粥的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證制作的蝦粥的美味并且對身體也是有很多的好處的，因此喜歡吃粥的人可以來學(xué)習(xí)一下，因此喜歡吃粥的人可以來學(xué)習(xí)一下制作吧。
