膳食纖維營(yíng)養(yǎng)高 老人吃多少合適
膳食纖維有吸附作用，可帶走人體內(nèi)的有毒物質(zhì)，所以有通便、防止腸道疾病并且降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。老人飲食調(diào)節(jié)注重的是合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，多粗纖維可以促進(jìn)消化吸收，但是攝入粗纖維過(guò)多反而會(huì)引起一系列問(wèn)題。還有許多老人把粗纖維當(dāng)主食，不吃魚(yú)肉蛋，這是很不健康的做法。
粗纖維的吸附?jīng)]有選擇性，如果攝入過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽排出增加，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了，大致要求每人每天吃250-400克糧食(含不少于50克的粗糧)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達(dá)到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現(xiàn)象，為此，膳食纖維的攝入更要適宜。
腸胃功能較弱的老年人，膳食纖維吃得過(guò)多會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，進(jìn)而延長(zhǎng)消化吸收的時(shí)間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。值得注意的是，膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會(huì)事與愿違，加重便秘癥狀。
老年人的日常飲食最好不要一日三餐都是粗糧。可以在白米飯里邊加各種豆，豆要提前泡，和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃，還可以把紅薯或者土豆，或者山藥和大米一起煮也行，粗細(xì)搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧，副食中適當(dāng)吃些魚(yú)肉，雞蛋，瘦肉是可以的。
粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素一樣，只要攝入不均衡，都有可能危害身體，老人只要合理膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡了，就不用過(guò)多的擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
